京酱肉丝的家常做法 酱香浓郁的好吃法

来源: 搜狐健康 2016-12-12 14:17:49

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  肉丝的做法很多比如京酱肉丝,京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,此菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。京酱肉丝的做法很多种,每个地方的口味不一样,吃法自然也不同。下面就让小编给大家介绍一下京酱肉丝的家常做法吧。

  京酱肉丝的做法一

  食材

  里脊肉200克,鸡蛋1个,大葱4根,淀粉适量,食用油250克(实耗30克),香油1小匙,酱油2小匙,料酒1/2小匙,番茄酱2小匙,甜面酱3小匙,白糖1小匙。

  制作流程

  1.里脊肉洗净,切丝,将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;

  2.大葱洗净切成细丝;

  3.锅内加油,加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出;

  4.锅中留适量的油,大火烧热,放入番茄酱、甜面酱、白糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,改大火加入肉丝快炒至入味,淋上香油出锅;

  5.将炒好的肉丝码在盘上,撒上葱丝即可。

  京酱肉丝的做法二

京酱肉丝的做法二

  制作流程

  1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中;

  2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出;

  3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可。盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。

  京酱肉丝的做法三

  食材

  猪里脊肉400克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克。

  制作流程

  1.将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;

  2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;

  3.炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至八成熟时取出,放在盘中滤干油分;

  4.炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;

  5.肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。

  京酱肉丝的做法四

  食材

  素肉丝300公克、姜1小块、盐1/3小匙、酒1小匙蛋白1/2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙。

  制作流程

  1、素肉丝加水泡软后沥乾,姜切细末备用。


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