熏肉大饼 教你做熏肉大饼

来源: 搜狐健康 2017-03-30 00:27:26

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  大家都是比较喜欢吃肉的吧,吃肉也是有不同风格,大家可以尝尝各种肉,各种做法,还是非常丰富的。今天小编带来的是熏肉大饼,听着都非常的馋人的,大家可要好好学习一下的。那么,下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。

  熏肉大饼

  1、营养价值

  选用上好的鲜猪肉,科学使用调料放有十几味名贵中草药的百年老汤煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香,大饼是用渗透着名贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。

选用上好的鲜猪肉

  烙熟后,皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香,熏肉和大饼具有暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用功效,是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。

  2、制作过程

  熏肉选用鲜猪肉,用温碱水涮净,在清水中浸6-10小时,然后切成方块放入老汤中煮熟,再加红糖熏制。

  大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团,醒面时间稍长,擀片抹油,重叠复擀几次,烙制成饼。

  其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红;大饼色黄清香,里软外酥层次多。

  做法一

  制作步骤

  1、中筋面粉加入温水、植物油、精盐、味精、调匀,揉成面团,用湿布盖严,饧20分钟。

  2、面团每400克下一个面剂,擀成长方形薄片,上面涂抹上一层熟油酥。

  3、叠三层,由一端卷起,擀成圆形饼,放入平锅中烙至熟透,出锅装盘。

  4、将熏肉切成大片,与葱丝、甜面酱一起夹在饼层中,上桌食用即可。

  制作材料

  中筋面粉、植物油、精盐、味精、熟油酥、熏肉。

中筋面粉:300克。

  做法二

  饼皮

  1)中筋面粉:300克。

  2)水:175克。

  3)盐:1/4茶匙。


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