食物发芽了能不能吃 看完吓你一跳(1)

来源: 三九养生堂 2016-12-16 02:10:27

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  食物发芽了还能不能吃呢?很多人都有这些疑问,有些菜买回来不吃,放久了就会发芽,那么,土豆发芽还能吃吗?发芽的大蒜营养价值有变化吗?下面我们一起来看看哪些食物发芽了能吃,哪些食物发芽了千万不能吃呢?

  土豆、红薯、花生、蒜这些食物发芽了,还能吃吗?

  天气暖和了,食物也变得不安分起来,冒个芽抽个枝啥的,再常见不过。但这给不少人带来了困惑。

  好好的食物发芽了,还能吃吗?

  土豆:发芽了请扔掉

  为了抵抗害虫的侵袭,土豆能够产生一些有毒的物质来保护自己,其中最有名的,就是龙葵碱。

  我们吃的土豆,一旦开始发芽、变绿,龙葵碱就会大量生成,超过安全食用的范围。所以吃发芽的土豆,很容易导致食物中毒。

所以吃发芽的土豆,很容易导致食物中毒

  龙葵碱是种对冷、热都较稳定的物质,普通蒸煮炖炒都很难破坏它,削也不一定能去除干净!

  当发芽刚刚开始,龙葵碱只在土豆芽附近的表面,这时候如果想吃,必须挖掉芽,并且削掉周围厚厚的一层。

  但实际上,很多人无法判断土豆的发芽程度,也不清楚削掉多少才合适。所以为了自己健康起见,最好还是扔掉它,省点医药费要紧!

  蔬菜买回来一定要放在阴凉干燥的地方,或者放进纸袋子,在冰箱中冷藏起来,用塑料袋的话,则最好能在下方垫一些吸水的纸巾。

  红薯:要小心发霉

  红薯发芽可以吃,但,一定要小心发霉!

  虽然红薯的长得跟土豆很像,但土豆叫茄科,红薯是旋花科,但其实和土豆完全是两类植物。

  所以跟土豆不同,发芽可以吃。南方常见的一个美味的菜:蒜泥炒红薯叶,吃的不就是红薯的芽么!

  对于红薯来说,发芽本身并不会产生什么有害物质,但发芽的红薯往往有霉变问题,还是不能吃!

  因为适合发芽的环境条件,霉菌也很喜欢。霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素,例如甘薯酮,这才是红薯发芽可能存在的危险。

  所以,一般红薯发芽都会伴随着霉变,种到土里做盆栽,或者等着长成红薯叶,吃起来更靠谱。

  对了,紫薯和红薯是同一科的,它们可以同样对待。

  花生:发芽了建议扔掉

  这两年各种芽菜成为了各式菜肴的新宠,花生芽作为其中的代表,广受欢迎。这其实就说明了,花生芽本身是可以吃的。

  不过,自己家放了很久的花生突然发了芽,会让花生外壳被破坏,霉菌就能进入,很容易受到霉菌污染,生成可怕的、具有强致癌作用的黄曲霉毒素。

  因此,建议您,看到花生发芽扔掉比较安全。如果想吃花生芽,推荐去靠谱的农贸市场或餐馆,买着吃吧。

  当然,除了花生之外,还有很多其他品种的芽菜,如果在家自制,也一定要注意避免发霉才好。

  这些食物发芽了,可能不是坏事

  1. 生姜、大蒜、洋葱

  这些气味刺鼻的食物,通常都是被用作调味品,很可能只用一点点就忘记了,等想起来的时候拿出来一看,新芽都已经长得老长了。

  对这类植物来说,发芽不会有毒素产生,并且一般也不会伴随霉变腐烂,所以相对安全。

  不过作为重要的调味品,发芽是会一定程度上影响其口感和风味的。例如味道会变淡,质地变干且纤维化,口感变糠、柴等。


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