【康】东坡茄子是什么菜系 东坡茄子的家常做法

来源: 网络 2020-10-14 20:09:51

  文章来源:网络,标题:【康】东坡茄子是什么菜系 东坡茄子的家常做法 责任编辑:Zoer

  【导读】东坡茄子是什么菜系?茄子是一种常见的养生食材,吃茄子有一定的好处哦。那么,东坡茄子是什么菜系,东坡茄子怎么做好吃?一起和6681小编来看看东坡茄子是什么菜系及做法的介绍吧!

  东坡茄子是什么菜系

  东坡茄子是江浙菜式,颜色枣红油亮,茄子软嫩鲜香,口感鲜甜适口,比肉更好吃的一道菜。

  东坡茄子的做法

  材料

  茄子1根,肉末50克,生姜1片,大蒜1瓣,小葱1根,酱油1汤匙,食盐1/2茶匙,白糖1/4茶匙,自制辣椒油1汤匙,生粉(干淀粉)1/2茶匙,冷水适量,食用油适量


  做法

  1.用清水把茄子洗净,用刀切下茄子蒂

  2.用刀顺着茄子的长度,把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

  3.取一个茄子墩,用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀,使刀切表面出现9个小格形成网状结构

  4.锅里倒入少量食用油,烧至三四成热


东坡茄子是什么菜系

  5.放入茄子墩,小火煎制

  6.煎到两面茄子果肉变绿,表面出现焦黄色,把茄子控油捞出

  7.锅里的底油烧热,放入肉末,用铲子炒制

  8.炒到肉末变色,葱姜蒜分切切末,放入锅中煸出香味

  9.锅里倒入1汤匙酱油

  10.放入1/2茶匙食盐,1/4茶匙白糖

  11.放入1汤匙自制辣椒油(传统方法没有辣椒油,这一步是我在制作过程,自己加入的)

  12.锅里加入1勺清水,一边加热,一边用铲子搅拌大约1~2分钟,至香味飘出

  13.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部

  14.煎好的茄子摆放在肉末上面,把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里

  15.锅里放入足量冷水,支好蒸架,盘子上拉一层保鲜膜,放在蒸架上

  16.盖好锅盖,大火蒸制10分钟左右至茄子熟


  17.蒸好的茄子取出,把盘子里的汤汁滗出,倒在一个小碗里

  18.蒸熟的茄子放在另一个盘子里,把肉末放在茄子表面

  19.滗在小碗里的汤汁放在锅里,中火加热至汤汁烧开

  20.生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉,淋入锅里


东坡茄子是什么菜系

  21.用铲子朝一个方向搅拌

  22.使汤汁浓稠成透明状,关火,这就是炒好的芡汁

  23.用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上

  24.撒入小葱做点缀,即可

  结语:以上就是6681小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注6681养生网哦!

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