【健康】红烧牛尾的家常做法 推荐5种方法给大家

来源: 三九养生堂 2015-12-22 05:33:05

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  红烧牛尾是陕西传统名菜,红烧牛尾味道鲜美,口感油润,是大家日常生活中喜爱吃的一款美食,那么大家知道红烧牛尾的做法吗?红烧牛尾怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下红烧牛尾的做法大全吧。

  红烧牛尾是一道家常菜系的菜肴,它的营养价值非常的高,能够提高人体的免疫力,下面大家就一起来看看如何制作出美味的红烧牛尾吧。

  做法一

  材料

  牛尾,洋葱,胡萝卜,土豆,冰糖,花椒,桂皮,八角,甘草,陈皮,辣椒,豆瓣酱,料酒,醋,葱,姜,蒜,生抽,盐。

牛尾,洋葱,胡萝卜,土豆,冰糖,花椒

  做法

  1.牛尾浸泡2小时,中间可冲洗换水三四次,出尽血水;入开水锅中焯至变色,捞出冲洗干净。

  2.把洗好的虽有材料都准备好,在锅中放油加热,放入冰糖小火炒到溶解;依次放入葱姜蒜爆出香味后放入辣椒。

  3.放入一小勺豆瓣酱,翻炒至出红油,下牛尾多翻炒一会。

  4.烹入料酒和一点点醋再翻炒一会,加生抽和热水至淹没肉,放入大料盒和剩下的葱叶,大火烧开后移入高压锅,上气后半小时关火;洋葱、土豆和胡萝卜切大块。

  5.锅中放油,先下洋葱炒出香味后,放入胡萝卜和土豆翻炒,炒至稍变色,加入压过的牛尾和汤汁,大火烧开后,再移至高压锅中,上气后压10分钟,关火。

  6.待高压锅自然排气后,打开装碗。色泽金红、咸甜适口、牛尾软糯、醇香不腻。

  做法二

  材料

  牛尾、香料、黄豆、各种调味料适量。

  做法

  1、将牛尾洗尽,焯水后用清水冲一下备用。

  2、准备一些香料:香叶、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等。

  3、锅内放适量油,下入姜片、大蒜头、以及以上的香料爆香,倒入牛尾爆炒片刻。加入食盐、胡椒、鸡精翻炒,再加入料酒,再翻炒,加入白醋少许。

  4、最后加入老抽酱油少许着色,翻炒片刻。

  5、加水,水量以淹没牛尾为度,同时加入少量黄豆和冰糖。大火,煮!

  6、待锅内水煮掉一半左右,入高压锅再煮55分钟左右,再倒入铁锅收汁。同时,加生抽,我用的是台湾产金兰酱油。

  7、收汁差不多了,这道菜就算做好了。

  做法三

  材料

  牛尾半根,青蒜5根,桂皮1小片,草果2个,盐适量,红油豆豉辣酱1大勺,蚝油1小勺,鸡精少许。

牛尾半根,青蒜5根,桂皮1小片

  做法

  1.青蒜切段,牛尾取粗大那头,依骨节剁成大约3厘米长的段,焯水捞出冲洗干净。

  2.坐锅烧茶油,下桂皮,草果,牛尾爆香,捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟。

  3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱,加入压好的牛尾,调盐味,小火煨到收汁,放青蒜,淋蚝油,撒鸡精拌匀就OK了。

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