【健康】如何腌制腊肉 教你腌制美味的腊肉

来源: 三九养生堂 2016-01-07 16:03:04

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  腊肉是我们逢年过节必不可少的一种特色美食,很多人都喜欢吃,但却不知道该如何腌制腊肉,其实不要想得那么复杂,只要按照步骤一步步做就不会错。想知道腊肉的腌制方法以及腊肉怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

  自己在家腌制的腊肉可以根据自己的口味随意调整味道,这比在外面买的腊肉会更适合自己。

  做法一

  主料

  猪肉5公斤。

  调料

  盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。

盐150克,花椒25克

  做法

  (1)腌渍

  先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。放在不结冻处,腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

  (2)熏烟

  把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处,待水分全干。

  (3)食用

  将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成。

  做法二

  材料

  五花肉或者条肉,酱油(根据个人喜好,也可以放上桂皮、八角、香叶、花椒这些佐料)。

五花肉或者条肉,酱油

  做法

  1、清洗干净买回来的条肉。

  2、直接浸泡在酱油里,浸泡4-5小时。

  3、时间差不多的时候把它拿出来,挂在西北方向,背光阴凉的地方风干一阵子就能吃了。

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