【健康】烤羊腿的腌制方法 这样腌的羊腿会更入味

来源: 三九养生堂 2016-01-13 04:02:42

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  烤羊腿,相信大家都喜欢吃吧,那种香香的,嫩嫩的口感总的让人回味无穷。其实不用出去买,在家就能自己做烤羊腿,因为烤羊腿的腌制方法很简单,一学就会。想知道烤羊腿的做法以及羊腿怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

  羊肉的营养价值是非常的丰富,尤其是冬天的时候,吃一些羊肉,对身体是很有好处的。

  方法一

  材料

  小羊腿4只(大羊腿1只),大葱3节,姜2块,花椒1汤匙(15克),八角2颗,小茴香1汤匙(15克),老抽1汤匙(15ml),蜂蜜2汤匙(30ml),清水1汤匙(15ml),盐2茶匙(10克),孜然2茶匙(10克),辣椒粉2茶匙(10克)。

八角2颗,小茴香1汤匙(15克)

  做法

  1.将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香)。

  2.调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮30分钟。如果用普通锅,需要煮1个小时。

  3.然后在蜂蜜中加入少量的清水稍微搅拌均匀一下。

  4.然后在烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度差不多。

  5.将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。

  提示

  1.先将羊腿煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

  2.在煮羊腿的时候,放入大葱的葱青部分,要不也是仍掉。这样就只可以把葱白留下炒菜用,反正炖肉之后的葱也没人吃,用葱白太浪费了。

  3.不直接刷蜂蜜,而是用水将蜂蜜稀释一下,是为了在烤制过程中,表皮有一定程度的水分挥发,如果直接用蜂蜜,再加上孜然和辣椒粉,时间长了会糊。

  方法二

  材料

  适量的胡萝卜,羊后腿一只(重约1.5千克),香菜2克。

适量的胡萝卜,羊后腿一只(重约1.5千克)

  调料

  川式卤水5千克,葱丝20克,黄瓜条40克,孜然粉20克,豉香复合酱30克,葱油20克,色拉油3千克,料酒50克,干海椒30克,花椒20克,十三香15克,盐500克。

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