【健康】如何做羊肉好吃 这样做的羊肉才营养正宗

来源: 三九养生堂 2016-01-20 12:02:51

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  羊肉在我们的生活中是一种比较常见的肉类食物,尤其是在寒冷的冬天人们更加亲睐于它。而且营养价值很高,适当的食用对我们的身体有一定的好处,那么如何做羊肉好吃呢?羊肉的做法大全都有哪些呢?吃羊肉的禁忌你又知道吗?今天三九养生堂的小编就来告诉大家如何做营养正宗的羊肉,一起来看看吧。

  羊肉含有丰富的蛋白质,经常食用还能够补充人体所需的各种微量元素,所谓吃羊肉的好处数不胜数。

  目录

  1、羊肉的基本介绍 2、羊肉的营养价值

  3、如何做羊肉好吃 4、红烧羊肉的做法

  5、清炖羊肉的做法 6、葱爆羊肉的做法

  7、孜然羊肉的做法 8、吃羊肉的禁忌

  羊肉的基本介绍

  羊肉是指 羊身上的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

  羊肉李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。但羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。

  任何食物食用都是适可而止,不能吃的太多,羊肉也不例外,它和猪肉牛肉都是一样的,如果吃的太多的话,体内就会积聚这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此,羊肉虽然好吃,不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

羊肉虽然好吃,不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之

  羊肉是属于寒性食物,因为其主要是产于寒冷的高原地区,因此,羊肉是天性耐寒的,并且羊肉是牛科动物山羊和绵羊的肉,是主要肉类食品之一。

  中医药特色

  【性味】甘、温、无毒。

  【归经】入脾、肾。

  【功效】补体虚,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。

  【主治】肾虚腰疼,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。

  【禁忌】暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。 红酒和羊肉是禁忌,一起食用后会产生化学反应。羊肉与西瓜也不能混合食用,食用后会发生腹泻等反应。

  【药效】能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

  涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际,当你坐到羊肉餐桌旁,品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉,立刻会感觉暖气洋洋,周身舒泰。

  涮肉选料十分讲究,一般来说,只有上脑、大三叉、小三叉,磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键,需先把羊肉用冰块压去血水,以专用大刀切成薄片,才能保证肉质鲜嫩,不膻不腻。

  但专家提示,很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉,这样容易导致上火。

  烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片。如果切得厚薄不匀,或筋膜剔得不干净,吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好,再用火烤制。

  烤羊肉不仅味美爽口,营养丰富,而且能增进食欲。吃羊肉串您要留神几点 :炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。

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