【健康】过油肉的做法最正宗的做法 简单做法味道棒

来源: 三九养生堂 2016-02-07 12:02:17

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  过油肉是山西特色的美食之一,制作好的过油肉味道极其鲜美,营养非常的丰富,很多人都喜欢吃过油肉,那么大家知道过油肉的做法吗?过油肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下过油肉的做法大全吧。

  过油肉的做法非常的多,不同的做法味道不一,但是都不失美味,下面大家就一起来看看如何制作美味的过油肉吧。

  做法一

  材料

  猪里脊肉250克,蒜苔50克,胡萝卜50克,鸡蛋2个,精盐3克,白胡椒粉1克,花椒水1克,淀粉5克,蒜瓣5克,葱白5克,生姜片5克,香醋2克,花椒水1勺,酱油10克,水淀粉20克,芝麻香油5克。

猪里脊肉250克,蒜苔50克,胡萝卜50克

  做法

  1.肉片的处理。

  2.猪里脊肉放在案板上,用平刀下片法把原料片成0.3厘米厚的宽带片,然后平放在案板上,再直刀斜切成长6厘米,宽4厘米的斜方形片。

  3.把切好的肉片放在碗内,加入精盐1克、白胡椒粉1克、花椒水1克、淀粉5克,打入1个全鸡蛋,拌匀打至上浆,放在一边腌制30分钟。

  4.锅内放油(多一点),烧至七成热,用一根筷子插入油锅内,周围有油泡泛起即可。

  5.放入上好浆的肉片,迅速用筷子滑散。

  6.约滑5~6秒钟至肉片成金黄色时,用漏勺捞起控油,出锅即是制成的肉片,蒜苔摘去老根,洗净切成2cm长的小段。

  7.胡萝卜洗净,切成菱形花片。

  8.超锅内留底油,放入生姜片、蒜瓣、葱白爆香。

  9.放入1勺花椒水。

  10.淋入1克醋。

  11.倒入10克酱油。

倒入10克酱油

  12.放入胡萝卜片,炒约1分钟。

  13.放入蒜苔段,炒约2分钟。

  14.放入食盐2克,用铲子炒匀。

  15.放入A部分炸好的肉片,大火炒约2分钟。

  16.淋入水淀粉50克,用铲子翻匀。

  17.滴入芝麻香油5克,翻匀。

  18.最后再点入1克山西老陈醋,炒匀即可出锅。

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