【健康】油泼面怎么做 简单做法做出美味油泼面

来源: 三九养生堂 2016-02-13 16:02:14

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  油泼面是凉拌面的一种,制作好的油泼面味道清爽可口,营养也比较丰富,很多人都喜欢油泼面,那么大家知道油泼面的做法吗?油泼面怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下油泼面的做法大全吧。

  油泼面味道鲜美,做法简单,大家看完下面的做法之后都能在家自制美味的油泼面,不信你试试。

  做法一

  材料

  鲜面条,小油菜,绿豆芽,鹰嘴豆,红椒粉,辣椒粉,深色花椒粉,盐,生抽,醋,葱花,蒜末,香菜。

鲜面条,小油菜,绿豆芽,鹰嘴豆

  做法

  1.烧一锅水,沸腾后,加一点油和盐,放入豆芽和小油菜烫熟。

  2.捞出蔬菜沥干,放入面条煮熟,也可以过一下凉开水,把面条和蔬菜都放在盘子里,加一些生抽和醋,我还加了一些煮熟的鹰嘴豆,蒜和葱切末,放在面条上,再加入红椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜。

  3.炒锅倒入一些油烧热,浇到各种粉和葱蒜末上,拌匀即可。

  做法二

  材料

  面粉260g,温水150g,盐3g,香葱,大蒜,辣椒粉,生抽,香醋,花生油。

  做法

  1、面粉加一勺盐,一点点的加入温水活成面絮,多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团,然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以活的稍微软一些,扯面的时面团延展性更好。

  2、将醒好得面团均分为若干份,在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连,盖上保鲜膜继续醒1小时以上。

  3、1小时后面团将变得非常的柔软,将面团擀薄,用筷子面皮中间按一下。

  4、双手分别抓住面皮两头,顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长,拉长后的面皮中间可能会比两头厚,所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下,最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。

  5、开一锅水,在等待水开得时间,将香葱、大蒜(切末)、辣椒打成粉备用。

  6、水开后下扯好得面条,开盖煮2分钟左右,将面条捞出,撒上葱蒜末、辣椒粉。

  7、另起锅烧一大勺花生油烧至8成热,将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。

  8、再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋,拌匀后即可食用。

再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋,拌匀后即可食用

  小诀窍

  1、活好的面团一定要多揉、多饧,要不然面团韧性不够扯的时候容易断裂。而且扯面是要顺着面团的力量来,切忌用力过猛。

  2、淋面的油温一定要热,热油泼出来的蒜香辣椒香才足哦。

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