【健康】油泼面怎么做 简单做法做出美味油泼面

来源: 三九养生堂 2016-02-13 16:02:14

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  做法三

  材料

  高筋面粉300克、五花肉2小条、香菇随意、小白菜4棵、黄豆芽1把、独蒜1只、小葱2根、姜5克、大葱5克、八角1个、桂皮1片、自磨辣椒面随意,植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、盐少量。

  做法

  1、面粉入大碗中,慢慢加入清水160ML。

  2、边加边搅拌成雪花状。

  3、用手揉成光滑些的面团静置一下。

  4、再分割成40克左右的小团,每个面团上抹上油,盖上保鲜模饧制半小时左右。

  5、葱姜蒜切粒。

  6、香菇和五花肉切小方丁。

  7、锅入半量油烧热,五花肉粒下锅后,放八角、桂皮,将五花肉炒断生。

  8、下入香菇丁中小火炒软呈收缩状。

  9、放入姜粒和蒜粒炒香。

  10、依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水,出锅前撒少许的葱末炒匀即可。

  11、面板上抹少量油,将面团搓成长条按扁之后,两手捏其两头,上下甩成长条状,大约50CM长。

  12、锅入水烧开,滴入一点油,下入面条煮熟后盛入碗中。

  13、将豆芽和小白菜焯制片刻至熟。

  14、将豆芽摆在面条上面,小白菜围在四周。

  15、将做好的臊子码在面条上,

  小诀窍

  1、面粉选择筋度高些的,多静置一些时间拉长面条的效果更好。

  2、五花肉要将肥肉部分的油脂炒出一些才香,另外香菇一定要炒软炒入味才好吃。

  3、煮面条少放点油,一是可以防止面条粘连,二是让小白菜焯制后变得更绿。

  4、最后淋热油时油温一定要够,这样辣椒面和小葱淋上后才能释放出其香味。

  做法四

  材料

  面条,葱花,辣椒面,油适量,盐,鸡精,酱油,食醋。

面条,葱花,辣椒面,油适量,盐,鸡精,酱油,食醋

  做法

  1.煮面,顺便也煮些青菜面条可以选我用的这种,也可以买约两指宽的那种长面片,我买的时候只有这种面了。

  2.面条煮好后,捞出盛在碗里.在上面铺上葱花,辣椒面。

  3.适量油烧热,趁热泼在辣椒面和葱花上。

  4.再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可。

  小诀窍

  泼油是油泼面的关键. 第一,油要多,但不能过量。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时有油腻感,不好。 第二,油要热,但油温不能过高。泼油时如果油温过高,泼出的辣子油颜色发黑,发暗。不但不好看,也不好吃。如果油温低,辣子就泼不熟,一是没有辣子的香味,二是辣子油的颜色过浅,不好看。如果泼面时油温掌握的恰到好处,那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味,而且泼出的辣子油色泽均匀,红中透亮,好看。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍油泼面怎么做的全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的油泼面了吧,小编介绍的是几款简单美味的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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