海蟹怎么做好吃 这些方法做海蟹都很美味【星养生】

来源: STAR星贝网 2016-05-20 07:00:07

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  海蟹是日常生活中不常见的一种海鲜,它的味道非常的鲜美,而且营养丰富,很多人都想学习制作美味的海蟹,那么大家知道海蟹的做法吗?海蟹怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下海蟹的做法大全吧。

  海蟹怎么做好吃呢?只要掌握一定的方法,都能做出美味的海蟹,下面大家就一起来看看海蟹的做法吧。

  做法一

  材料

  梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,美极鲜酱油。

梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,美极鲜酱油

  做法

  1.梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片。

  2.取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉,钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

  3.大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

  做法二

  材料

  活鲜海蟹1只(350g),打散加盐的鸡蛋1只,油50ml,绍兴加饭酒50ml,酱油10ml,切颗粒状的蒜瓣10g,香葱1汤匙(15g),白砂糖1/2汤匙(8g),鸡精1茶匙(5g),清水30g。

活鲜海蟹1只(350g),打散加盐的鸡蛋1只,油50ml

  做法

  1、将海蟹的盖壳揭离蟹身,剥去肚脐。用刀在肚脐处横断切开。注意在蟹盖壳脱开时,要防止蟹盖壳内的蟹黄外流。

  2、分别将半只蟹切成3股,将铁锅洗净擦干,倒入油,用小火烧至半分钟,放入蒜瓣,将已切好的海蟹块放入油锅,注意蟹盖壳要朝上,以防蟹黄外流。

  3、调大火炸1分钟,加入绍兴加饭酒,撒上白砂糖、盐,再放少许水,加盖烧沸。

  4、烧至5分钟后,将鸡蛋浇在海蟹上。过1分钟放香葱和鸡精,捞上海蟹,并按原海蟹状摆好,盖上蟹盖壳,撒上香葱即可。

  小诀窍

  1、海蟹以浙江舟山、温州产的海蟹为佳,随买随炒,不宜过夜。

  2、利用鸡蛋使汤味凝固,还可以起到收汁的作用。

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