鹿肉怎么做好吃 高级鹿肉给你极致享受【星养生】

来源: STAR星贝网 2016-06-30 17:48:34

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  鹿肉一般家庭接触的比较少,其实现在有很多人工养殖的。这种肉质相较于牛羊肉要更为高级,不仅是口感更加的细嫩,营养价值和功效也要高出它们很多。朋友们想知道鹿肉的做法及鹿肉怎么吃吗?下面就为大家介绍鹿肉怎么做好吃。

  鹿肉是很适合老年人和孩子食用的,因为其脂肪含量和胆固醇含量都很低,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  苏香鹿肉

  材料

  鹿肉400克,野苏籽1000克(实耗100克),龙口粉丝90克。

  调料

  色拉油1500克(实耗30克),盐10克,味椒盐15克,葱段、姜片各15克,味精5克,五香粉5克,奥克鸡粉8克,干面粉10克,鲜蛋黄120克。

  做法

  1、鲜鹿肉用50℃的温水浸泡2小时,取出控水,将肉切成厚0.3厘米的片放入盆内,加葱段、姜片、盐、味精、鸡粉、五香粉抓匀,腌渍15分钟至入味,去掉葱段、姜片。

  2、将鸡蛋黄倒入碗内搅匀,再将野苏籽清洗干净,去掉水分放在深盘内。

  3、鹿肉拍干面粉,拖蛋粘野苏籽,下烧至六成热的色拉油中炸中火浸炸2分钟至脆时捞出;龙口粉丝放入烧至八成热的色拉油内中火炸10秒,捞出控油放在盘上,然后把炸好的苏香梅花鹿肉放在炸好的粉丝上,跟味椒盐上桌蘸食。

  小诀窍特点

  营养丰富,色泽鲜艳。

  炒鹿肉

  材料

  新鲜南瓜200克,鹿肉100克,核桃仁、松仁各50克,料酒、葱姜汁各15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,湿淀粉12克,胡椒粉0.5克,汤30克,植物油20克。

新鲜南瓜200克

  做法

  1、南瓜削去外皮,挖去瓜瓢,与鹿肉同切成小丁。鹿肉丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味,再用湿淀粉2克拌匀上浆。

  2、锅内放油烧热,下入肉丁炒至断生。下入南瓜丁炒匀,烹入余下的料酒、葱姜汁,加汤炒至微熟。

  3、下入核桃仁、松仁、鸡精、余下的精盐炒匀至熟,加味精、胡椒粉,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

  小诀窍特点

  色泽美观,口感软嫩,咸香适口,营养滋补。

  功效

  核桃仁、松仁中含有丰富的维生素E,具有激发性欲、引发冲动的功效。

  南瓜中含有较丰富的锌,锌是女性生殖器官分泌润滑液的元素,有提高性欲的作用。

  鹿肉含有较丰富的蛋白质,脂肪含量较少,还含有无机盐、糖和一定量的维生素,且易被人体消化吸收,有补五脏、和血脉、壮阳益精、暖腰肾等功能。

  四者组合同烹成菜,可温补肾阳,调养气血,适宜于妇女肾阳虚、畏寒、腰膝酸软、宫冷干燥、性冷淡等症状患者食用。

  砂锅鹿肉

  材料

  鹿肉450克切麻将牌大小的块。葱姜蒜生老抽自然不能少,水发木耳香菇腐竹,菠菜叶(或是蒜苗香菜)增加色泽口感,花生黄芪红枣补气,要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖,蔬菜精(或鸡精),油适量。最后砂锅一口。( 所有的量加在一起一个小砂锅是放不下的,要不买个大的,或是多做几次)。

  做法

  1. 将鹿肉用生抽料酒姜蒜,一点糖略腌。

  2. 取一大锅将油烧热,鹿肉下锅快炒至变色,加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳、香菇、腐竹、黄芪(其他补品自己放吧)放入高压锅中加水炖烂。

  3. 将鹿肉和其他配料混合均匀,加糖盐鸡精,生老抽调好颜色和味道,装入砂锅(汤汁要浅些),武火烧开,文火煲半个小时左右。

  4. 加入菠菜, 再焖5分钟,拌匀即可。(喜欢粉丝的朋友可以将泡软的粉丝和菠菜一起加入),此菜鹿肉香辣酥烂入口即化。

  操作提示

  原料丁大小均匀,用中火炒制。

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