咕噜肉的家常做法 爽口开胃就要吃它【星养生】

来源: STAR星贝网 2016-07-06 02:48:56

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  咕噜肉,大家都知道吧,它是广东一道著名的汉族菜。口感酸甜,吃起来非常爽口,也很开胃。咕噜肉的家常做法用料会比较多,但做出来的味口绝对一流。想知道咕噜肉的做法以及糖醋咕噜肉吗?那就一起来看看吧。

  咕噜肉世界闻名,唐人街的很多餐馆都能看见咕噜肉的身影。闻到咕噜肉的香味,就能让你咕噜咕噜流口水。

  方法一

  材料

  猪里脊肉300g,新鲜菠萝(或菠萝罐头)50g,青椒(切菱形片)1/2只,红椒(切菱形片)1/2只,鸡蛋1枚,蒜粒2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml),黄酒2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),水淀粉1汤匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋2汤匙(30ml),番茄酱3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),干面粉1碗,油500ml(实耗30ml)。

新鲜菠萝(或菠萝罐头)50g,青椒(切菱形片)1/2只

  做法

  1.将猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。

  2.肉粒放入碗中,调入生抽(1/2汤匙,8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。

  3.鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。

  4.将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

  5.用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。

  6.大火烧热炸锅,倒入油,烧至5成热(油锅上方有热气但无烟)。

  7.下入肉粒炸至微黄,约3分钟,用笊篱捞出沥油。

  8.大火烧热油锅,烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。

  9.炒锅烧热油(1汤匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。

  10.调入白醋、生抽(另1/2汤匙,8ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。

  11.最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。

  方法二

  材料

  猪里脊肉200g,新鲜菠萝100g,青椒1个,红椒1个,鸡蛋1枚,蒜粒10g,葱10g,姜10g,生抽15ml,黄酒10ml,盐3g,水淀粉15g,白胡椒粉3g,白醋20ml,番茄酱40g,白砂糖15g,干面粉50g,油400ml(实耗30ml)。

  做法

  1、将猪里脊肉洗净,切成2cm*3cm长的肉粒,菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片,葱、姜、蒜切好备用。

  2、肉粒放入碗中,调入生抽(8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。

  3、鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。

  4、将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓几下,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

  5、抖去肉上的多余面粉,备用。

  6、炸肉块时,要待油沸后才放下肉块,沸油能将肉块外层收紧,再转小火慢炸,使肉块能炸透。

  7、炒锅烧热油(15ml),放入葱姜蒜、青椒片和红椒片,煸炒片刻。

  8、调入白醋、生抽(7ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯温水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。

  9、最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。

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