油辣子的做法 拌菜必备这物【星养生】

来源: STAR星贝网 2016-07-13 07:49:32

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  油辣子是很多喜爱吃辣朋友的美食,很多菜上面都可以加点油辣子,一般情况下是在吃拌菜的时候用的最多,多吃辣能够起到开胃的功效,那么大家知道油辣子的做法吗?油辣子怎么做才香呢?下面小编就为大家介绍一下油辣子的吃法吧。

  油辣子

  材料

  碎辣椒(tablespoon)10大匙,豆豉1大匙,花椒1大匙,芝麻3大匙,蔥花適量,姜末適量,蒜蓉適量,素油15大匙,米醋3大匙,鹽1小匙,生抽2大匙。

  做法

  1.把碎辣椒,豆豉,花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意,黑白都可以。

  2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋,微波1分鐘,拿出來攪拌一下,繼續打1分鐘。這個時候應該很香了。

  3.把大碗從微波爐中取出(小心燙手!),立刻倒3大匙醋下去,攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來,但小心些沒有危險。

  4.然后趁熱把鹽,生抽和蔥姜蒜都拌入。

  5.待稍涼,裝入有蓋容器(玻璃瓶就很好),冰箱冷藏1天,讓材料味道充分融合即可。保存一,二個月都好像沒有問題。

  自制红油辣子

  材料

  海椒面500克,清油1000克,八角5个,花椒20粒,丁香10粒,草果3个,山奈4个,大葱白段。

海椒面500克,清油1000克,八角5个,花椒20粒,丁香10粒,草果3个,山奈4个,大葱白段

  做法

  1、海椒面用一个陶瓷罐装起。

  2、把锅烧热,倒入清油,烧至没有油泡即可,灭火1分半左右,再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大葱白一起放进锅里浸泡。

  3、等油温温热的时候,就把香料渣捞出不用。再把油倒入陶瓷罐中,用勺子搅拌均匀后,再放两个八角即可。

  4、最后把陶瓷盖子密封好,等待下次用时,再打开。那时就是香喷喷的红油了。

  红油辣子拌菠菜

  材料

  菠菜350克、红油辣子、香醋、生抽、蒜末、藤椒油、白糖。

  做法

  1、菠菜清洗干净用开水煮8成熟捞出,用冷开水浸哈,稍微挤哈水份,摆盘。

  2、用一个碗,把红油辣子、藤椒油、生抽、白糖、香醋、蒜末调均匀,淋在菠菜上即可。(拌菜尽量少用味精和鸡精,因为拌菜是冷的,味精和鸡精不容易融化,吃了对身体不好,我拌菜几乎不放这两样调味品,自家吃还是注意点)

  香辣年糕又及油辣子

  材料

  羊肉片100克,年糕200克,西红柿(去皮)2只,嫩笋3根,熟芝麻少许,香菜少许,油适量,盐适量,糖适量,油辣子适量。

  做法

  1.年糕切小段,西红柿和笋切滚刀块,香菜切末备用。

  2.锅内加少量油将羊肉片炒熟,加少许盐调味。

  3.另起锅加较多量油将西红柿和笋块炒匀后加入年糕段,以盐糖及油辣子调味,翻炒至熟,再加入炒好的羊肉片略炒,汁水收干时关火装盘。

  4.洒上少许熟芝麻和香菜即可。

  辣子罐

  材料

  青椒,猪肉馅,盐,糖,葱姜,黑胡椒粉,料酒,生抽,蚝油,香油。

  做法

  1、锅内下少许油,煸香葱姜末。放置一旁待用。

  2、肉馅中,加入适量盐、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油和煸好的葱姜搅和均匀。

  3、青椒洗净,切去蒂,用小刀挖出中间的籽。

  4、将肉馅儿填到青椒里,如果填不满,可将青椒切成两段,这样可以放入更多的肉馅儿。制成辣子罐。

  5、锅内少许油,下入辣子罐煎熟。可盖盖儿闷制一会,8成熟时烹入少许生抽。

  6、超级好吃超级下饭的辣子罐就出锅喽。小诀窍青椒最好选直一点的,这样好塞肉馅儿。肉馅儿也要选择肥瘦均匀的,这样口感才好。

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