【好大夫】扇贝肉的家常做法 用很少的调料做鲜美扇贝

来源: 搜狐健康 2016-07-19 09:32:42

  文章来源:搜狐健康-明星养生微信公众号(STAR星贝),原创标题:【好大夫】扇贝肉的家常做法 用很少的调料做鲜美扇贝 责任编辑:Loge

  扇贝很多人都喜欢吃烤的,直接连贝壳一起放在火上,烤制一段时间扇贝肉的汁水都出来了很是鲜香。其实扇贝肉还可以制作成很多其他的美味佳肴,朋友们想知道扇贝的家常做法及扇贝的做法吗?下面就为大家介绍扇贝肉的家常做法的内容。

  扇贝是一种肉质很厚实的贝类食材,其实制作它可以不用套多的调味料,因为它本身的味道就很鲜美,调味料加多了反而破坏了它的鲜味,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  蒜蓉粉丝蒸贝肉

  材料

  冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油。

  做法

  1、事先将扇贝肉给解冻了,放在冷水里浸泡一会就可以了。粉丝也用温水泡软,剪断。

  2、化冻好的扇贝肉切十字连刀,即用刀在贝肉上切十字纹,但不彻底切断。(这一步是为了贝肉更好入味,如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。

  3、葱姜蒜都切成碎末,加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。

  4、粉丝沥干铺在盘底,把贝肉码在粉丝上,均匀的淋上料汁。

  5、烧水,水开后将粉丝贝肉放入蒸锅,大火蒸6-8分钟即可。

  美极鲜扇贝肉

  主材

  适量的酱油,冻扇贝肉5-8只,解冻抹干,蒜蓉1汤匙,飞鱼子2汤匙,油适量,麻油1汤匙,热水1茶匙。

适量的酱油

  做法

  1.扇贝肉切开一半,先氽烫(约2分钟)备用,飞鱼子解冻,拌入麻油备用。

  2.快火下油起锅,先把爆香蒜蓉,下扇贝肉略炒,下汁料炒至金黄,装盘铺上飞鱼子即成。

  扇贝鸡蛋菠菜

  材料

  扇贝肉,鸡蛋2个,菠菜少许,木耳6朵,葱花。

  做法

  1. 扇贝提前用水煮熟之后取将肉取出,用水洗净泥沙待用。

  2. 菠菜放入水中焯一下断生,然后切成段待用。

  3. 冷锅热油,先放入葱花,再将菠菜和木耳以此放入,最后放入扇贝翻炒5分钟。

  4. 将鸡蛋打散,以打蛋花的方式倒入锅中,加少许清水或者鸡汤闷煮。

  5. 待锅中鸡蛋成型撒盐后即可出锅。

  小诀窍

  扇贝比较鲜美,除了加盐之外任何调料都可以省略。

  扇贝肉

  材料

  红椒,红葱头,柿子椒,食盐,姜,蒜,料酒,泡椒,豆瓣酱,白糖,胡椒粉。

  做法

  1、青红椒、洋葱分别切块 ,姜蒜切末备用。

  2、扇贝放入加了料酒的开水的锅中,灼烫后马上捞出。


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