【好大夫说】酱焖鲫鱼的家常做法 营养鲫鱼在家做

来源: 搜狐健康 2016-08-02 10:25:07

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  鲫鱼是很有营养的食材之一,鲫鱼的营养价值非常的高,所含的蛋白质含量颇高,还有一些微量元素对人体都有很大的好处,那么大家知道酱焖鲫鱼的做法吗?酱焖鲫鱼怎么做会比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酱焖鲫鱼的家常做法吧。

  酱焖鲫鱼

  材料

  小鲫鱼若干条,生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。

  做法

  1、把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。

  2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起,

  3、炒锅上火后,放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。

  4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

  5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。

  6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。

  7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

  8、在锅里加入葱花,收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

  家常鲫鱼

  材料

  鲫鱼两条,泡青菜,泡红椒,姜,蒜,葱,盐,酱油,醋,鸡精,香菜,水淀粉适量。

鲫鱼两条,泡青菜,泡红椒,姜,蒜,葱,盐,酱油,醋,鸡精,香菜,水淀粉适量

  做法

  1、先将鱼处理干净,在鱼身上两面各划两刀,抹上盐和白酒腌30分钟。

  2、泡青菜、泡红椒均切丝,姜、蒜切片,葱、香菜切节。

  3、炒锅放油六成热,放入鲫鱼煎至两面黄捞出。

  4、锅内放油下泡红椒炒香,加入姜葱蒜炒香。

  5、再放入鲫鱼、泡青菜丝、鲜汤(或开水)、酱油烧开,转中火约五分钟,将鱼翻面再烧五分钟。

  6、将鱼拈入盘,用水淀粉勾芡,再加醋、葱花、香菜、鸡精推匀,浇在鱼身上即可。

  家常鲫鱼

  材料

  鲫鱼一条400克,豆瓣酱,泡红辣椒,生姜粒,蒜粒,花椒粒,料酒,酱油,鸡精,葱花,白糖。

  做法

  1、炒锅里放油,把鱼身两面划几刀,放锅里两面稍煎。

  2、放少许花椒粒,炸一下,放入姜粒,蒜粒,泡椒粒,豆瓣酱,把调料稍炒一下。

  3、倒入料酒,酱油,少许白糖,半碗水,盖上锅盖稍焖,中途把鱼翻一下面,鱼熟汁收时可加点鸡精调味。

  4、起锅装盘后,撒上葱花即可,闻到香味了么

  家常红烧鲫鱼

  材料

  鲫鱼,胡椒粉 、料酒、盐,淀粉,干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝,生抽、老抽、糖。

  做法

  1 鱼身切段,用胡椒粉 、料酒、盐腌制入味。

  2 鱼身上涂一层薄薄的淀粉,入油锅煎至两面微黄。

  3 锅内烧热油,放入大料和花椒炸出香味,再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香味。

  4.放入鱼,加料酒、生抽、老抽、糖和适量水,水量基本到食材高度一半略多即可,炖一会儿,等汤汁略微收干,淋上湿淀粉,出锅,撒上香菜即可。


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