【好大夫说】枣糕的做法 香甜枣糕这样做

来源: 搜狐健康 2016-08-02 22:01:41

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  枣糕及食用大枣和面粉制作的家常糕点,是很多人都很喜欢食用的美食。口感香甜软糯且有浓浓的枣香味,吃上一口就能让人流连忘返。朋友们想知道枣糕怎么做及枣糕的做法大全吗?下面就为大家介绍枣糕的做法。

  做法一

  材料

  适量的大枣,牛奶60克,鸡蛋4个,红糖120克,白糖30克,盐3克,低筋粉150克,泡打粉5克,色拉油80克。

适量的大枣

  做法

  1、将准备好的大枣清洗干净,去核让后将其切成小块。

  2、然后将其全部放在牛奶中浸泡,时间长一些最好让牛奶全部渗进红枣中。

  3、将适量的红糖跟白糖放入打好的鸡蛋中。

  4、然后将其充分的搅拌均匀,然后快速打成浓稠状。

  5、减慢速度打两三分钟,把大泡泡打成小泡泡。

  6、加入牛奶枣和色拉油,慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。

  7、筛入低粉和泡打粉,快速翻拌均匀。

  8、倒入铺油纸的烤盘中,轻磕出大气泡。

  9、烤箱预热170度,中层上下火,烤35分钟。

  小诀窍

  1. 红枣也可以换成枣泥,我喜欢用红枣颗粒。

  2. 你也可以全用红糖,就是150克,我将其中的30克换成了白糖,所以打发的过程,颜色会变浅,但成品颜色适中,很漂亮,我这个图片一点都没修,看着是不是很舒服的感觉。

  3. 全蛋不好打发,用带桶的打蛋器要全程盯着,打到纹路非常明显,打蛋器提起来面糊滴在桶里不会马上消失,就表示打发好了。

  4. 面粉最好分次筛入,每加入一次,都要翻拌均匀再往里加。

  5. 翻拌面糊的时候,切记不要划圈,从下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打匀,这个时间不要太长,几秒钟就行。

  6. 拌面糊的时候就可以预热烤箱了,翻拌均匀后,烤箱也预热好了,可以直接放进去烤。

  7. 如果用模具烤的话,记得蛋糕糊不要倒太满,6、7层满即可。

  做法二

  材料

  面粉200克,枣干少许,水100克,盐1克,白糖20克,酵母2克。

  做法

  1.面粉加盐,白糖,酵母,温水和成面团。

  2.然后盖上盖发酵至两倍大。

  3.发好的面团肯定会稍有些软,可以这时加少许的面粉揉均匀。结实的口感就在于此了。如果你喜欢松软的枣糕,就不用加面粉了。而且面团还要和的稍软些。

  4.揉好的面团,用擀面棍压成1.5厘米厚的面饼。

  5.然后把面饼放在硅油纸上。

  6.用少许水抹面饼的表面抹出面浆。

  7.将红枣对称的压在面饼上,注意面浆出来,才容易沾住枣干。

  8.将枣干全部安好后,开始醒发。

  9.醒好的面饼就可以蒸了。醒的时候,用40度左右的温水,盖好锅盖。

  10.蒸20分钟左右即可关火。三分钟后取出。

  做法三

  材料

  红枣(根据要做的多少确定),鸡蛋10个,白糖10两,干糯米粉10两,花生油或色拉油适量。


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