【好大夫说】孜然牛肉的家常做法 牛肉还能这样吃

来源: 搜狐健康 2016-08-06 19:27:07

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  孜然牛肉是大家常吃的一种美食,香味可口、老少皆宜,深受大家的喜爱。那么大家知道孜然牛肉的家常做法吗?孜然牛肉的做法又有哪些呢?今天小编就为大家带来关于孜然牛肉做法方面的知识。

  孜然牛肉的做法很简单,我们完全可以在家里做。下面小编就介绍几种做法给大家,方便大家学习。

孜然牛肉的做法很简单,我们完全可以在家里做

  做法一

  主料

  牛肉400克、红椒1个、洋葱1个、色拉油适量、食盐适量、料酒2勺、生抽2勺、淀粉适量、甜面酱1勺、辣椒粉适量、孜然适量、白糖少许。

  做法

  1、新鲜的牛肉洗干净,用厨房用纸吸干水分,切薄片。

  2、肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀,腌10分钟以上,让肉充分入味。

  3、红椒、洋葱切块,生抽、甜面酱、料酒调成汁。

  4、锅里放油,烧热下牛肉炒至变色盛出。

  5、锅内下油,烧热后下孜然粒炒香,再放入红椒、洋葱切块炒出香味。

  6、倒入牛肉和调好的酱汁翻炒,然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。

  烹饪技巧

  1、腌牛肉片时要多抓一会,这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。

  2、牛肉够新鲜话,可以把牛肉炒得嫩一点,那样滋味会更好。

  3、牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  4、腌制牛肉时放入少许小苏打,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口。

  5、炒肉时热锅凉油,油温不宜过高,用滑的方法,变色即可,不宜久炒。

  做法二

  用料

  牛肉200克、青红椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水、淀粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻。

  做法

  1、牛肉洗净切小丁,青红椒洗净切小圈状,洋葱切小丁,生姜去皮切片。

  2、牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油,混合均匀,腌制20分钟。

  3、锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出备用。

  4、锅中放入少许油加热,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味。

  5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+颗粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。

  做法三

  主料

  牛肉(250克)、小青椒(100克)、芝麻(适量)、红薯淀粉(1、5小勺)。

  做法

  1、牛肉切片,用酱油、料酒、黑胡椒、红薯淀粉腌制30分钟。

  2、小青椒去蒂洗净。

  3、炒锅洗净,放入适量油,烧至三成热,将小青椒放入煸炒。

  4、至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。

  5、牛肉变色后,放盐、鸡粉、孜然粉。

  6、撒上芝麻即可出锅。

  7、将炒好的牛肉铺在刚炒好的小青椒上即可。


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