【好大夫说】杂烩菜的家常做法 杂烩还能这样做

来源: 搜狐健康 2016-08-07 01:56:06

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  杂烩菜顾名思义就是很多种菜放在一起,味道独特、香味扑鼻、深受老百姓的喜爱。那么大家知道杂烩怎么做好吃吗?杂烩菜的做法有哪些?今天小编就带领大家去了解一下关于杂烩菜的家常做法方面的知识。

  杂烩菜的做法很简单,我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家吧。

杂烩菜的做法很简单,我们完全可以在家里制作

  做法一

  主料

  茄子80g、马铃薯丁(脱水)120g、油菜40g、番茄酱100g、食盐适量、调和油适量。

  做法

  1、有茄子、土豆、西红柿、辣椒还有小油菜。

  2、把土豆削皮洗干净、其他的菜也都摘干净洗干净。

  3、把土豆茄子分别切成片,油菜掰一下就行,西红柿和辣椒切成条。

  4、把香葱洗干净切成段。

  5、锅中倒入花生油 加热。

  6、放入葱花爆炒。

  7、然后先倒入茄子和土豆片翻炒。

  8、三分钟左右,茄子和土豆片就吸收了一些油的热量了。

  9、然后在倒入小油菜然后在加入适量的盐和酱油。

  10、两分钟左右 油菜颜色也发生变化了。

  11、然后在倒入西红柿和辣椒继续翻炒。

  12、五分钟后,这些菜就炒好了。

  13、把菜盛到盘中,这就是今天的午餐了。

  做法二

  主料

  土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条(干)1小把、五花肉1小块、食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺。

  做法

  1、准备好所用食材,土豆、胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上。

  2、五花肉连皮切片备用,锅坐少许油炒五花肉,放葱姜蒜,倒入一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。

  3、再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

  4、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些(因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水),然后放盐、醋,大火烧开。

  5、下粉条一起中火烧,盖上盖子,烧五分钟左右,最后收一下汁。

  烹饪技巧

  1、粉条不用泡太软,还要在锅里烧,这个度要把握好。

  2、放酱油的时候一定要大火炒土豆等把锅烧热,这样酱油的香气才能出来。

  3、肉片先提前炒一下比直接在锅里炒入味,而且土豆需要先煸炒,如果直接炒肉不太合拍,所以才分开来做。

  4、最后的汁不用收的太干,因为放吃的过程中粉条还会吸汤,如果太干就成坨儿了,口感粘乎乎就不顺滑了。

  做法三

  主料五

  花肉片(适量)、白菜心(半个)、海带(适量)、豆腐(半斤)、粉条(一小把)、香菇(七八朵)、菜花(适量)。

  做法

  1、香菇、海带泡发,粉条也用清水泡十五分钟。五花肉片加入生抽、料酒、姜丝、盐腌二十分钟左右。

  2、豆腐控干净水以后用油煎一下,这样炖的时候不容易散。

  3、煎好的豆腐切成小片。

  4、热锅凉油放入姜蒜翻炒。


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