【好大夫说】清蒸螃蟹怎么做 简单做法教大家

来源: 搜狐健康 2016-08-13 16:09:00

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  清蒸螃蟹是螃蟹的传统吃法,这样吃螃蟹味道非常鲜美,营养也非常的丰富,多吃螃蟹对人体有很大的好处,能够提高人体的免疫力,那么大家知道清蒸螃蟹的做法吗?清蒸螃蟹怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下清蒸螃蟹的吃法吧。

  清蒸螃蟹鸡蛋羹

  材料:螃蟹1只,鸡蛋4个,蒜适量,水400毫升,食盐半汤勺。

  做法

  1、将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物,从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用,大蒜剥洗干净备用。

  2、坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。

  3、鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。

  4、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。

  5、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。

  6、蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。

  7、关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。

  清蒸螃蟹

  材料:螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许。

  做法

  1.将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。

  2.另取一小碗,放入适量的醋备用。

  3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。

  4.上桌时随带调味汁和醋。

  清蒸螃蟹

  材料:螃蟹,葱段,生姜片,料酒,胡椒粉,生姜醋汁。

材料:螃蟹,葱段,生姜片,料酒,胡椒粉,生姜醋汁

  做法

  1、螃蟹刷洗干净;

  2、锅子添水,烧开后,入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉,水开后放蒸层,放螃蟹,视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。

  3、吃时蘸生姜醋汁即可。

  清蒸螃蟹

  材料:螃蟹,葱段,姜片,胡椒,黄酒。

  做法

  螃蟹,一般以125g-150g大小的为例。将蟹身表面洗一下,必要时可用牙刷助力(细绳捆扎蟹腿,免脱落)。锅里放水适量,烧开,放葱段、姜片、胡椒粉或碎粒,加两三匙黄酒,再烧开,放隔水小蒸架,螃蟹置于蒸架上。盖盖大火蒸15分钟(根据蟹大小判定,久了腿肉会吸不出而影响口味和心情)即可。蘸姜末醋汁食用。

  开蟹壳

  以右手者为例,肚皮朝上眼睛对左,拇指扣开脐盖(公为尖脐,母为圆脐),摘下,双手拇指打开背盖,蟹腿根部两边呈现灰色或深灰色条状物(蟹鳃)要摘除,其它均可食。

  清蒸螃蟹

  材料:螃蟹(阳澄湖大闸蟹),姜,黄酒,醋,酱油。

  做法

  姜切成片和末两种 锅中加入姜片、黄酒,姜末、酱油与醋调制适量,以备调味。


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