【好大夫说】发糕怎么做才松软 教您做出美味的发糕

来源: 搜狐健康 2016-08-16 15:19:45

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  发糕是一种汉族传统美食,全国各地都有这种美食。发糕是有黏性的蜜制成的,其味清香,是一种非常受人喜欢的食物。其配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。那么发糕的做法有哪些呢?发糕怎么做才松软呢?下面就和小编一起去看看发糕怎么做吧。

  做法一

  主料

  面粉200g、细玉米面100g、白糖40g、泡打粉3g、酵母5g、温水140ml。

  步骤

  1.将面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌匀。

  2.将酵母用温水混合后倒入面粉中,加入温水和成面糊。

  3.和好的面糊倒入放好屉布的容器中,放入蒸锅内醒发。

  4.面糊醒发约2小时至原来两倍大。

  5.放入红枣,盖盖大火蒸20分钟。

  6.蒸好后马上拿出,晾凉。

  做法二

  主料

  玉米面1小碗、面粉1小碗、红枣15粒、热水1小碗、冷水半小碗、白糖3-4汤匙、酵母1汤匙、食用油1汤匙。

  做法步骤

  1. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。

热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉

  2. 用一个大碗盛放玉米粉,在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉。

  3. 一汤匙酵母倒进冷水中,搅拌一下,静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解。

  4. 等玉米面放凉后,放进面粉和酵母水。

  5. 揉成面团。

  6. 取一个大碗,倒入一汤匙食用油,抹均匀。放进面团,压扁,盖上盖子发酵。

  7. 红枣洗净,去核切小粒。

  8. 发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。

  9. 蒸锅大火上汽后,转中火蒸30分钟。

  做法三

  材料

  细砂糖200公克、水220cc、米粉70公克、低筋面粉230公克、泡打粉10公克、食用红色色素少许。

  做法

  1.把材料1拌至细砂糖溶解,再加入材料2拌匀,即为发糕面煳,取一半加入食用红色素拌匀成粉红色发糕面煳。将蒸笼备好,锅中加水烧开备用。

  2.将做好的面煳轻轻倒入瓷碗或蛋糕纸模杯中,至九分满,静置10分钟,等到消泡后,放入蒸笼中,用大火蒸约10∼12分钟至熟,即可取出。

  3.取少许红色素和数滴水拌匀,再用纸巾吸除水份,即为红色印泥。把竹筷底部用刀子剖出十字,中间横放牙签,让竹筷底部呈现十字形,沾上印泥,盖在白色发糕上即完成。


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