【好大夫说】爆炒猪肝的家常做法 明目去毒就吃炒猪肝

来源: 搜狐健康 2016-08-23 07:45:48

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  爆炒猪肝相信大家应该吃过吧,它的营养价值很好,对我们身体很有好处。那么大家知道爆炒猪肝的做法吗?爆炒猪肝怎么做好吃呢?下面小编就为大家带来关于爆炒猪肝的家常做法方面的知识。

  爆炒猪肝的做法很简单,只要掌握好方法,做出来的味道很好吃。下面小编就为大家带来几种爆炒猪肝的做法吧。

爆炒猪肝的做法很简单

  做法一

  主料

  猪肝辣椒,葱,姜,蒜瓣,生肉粉,酱油,盐,味精。

  方法

  1、把猪肝洗好,切成片状。

  2、把切好的猪肝放入盘子里,加入几勺生肉粉,少许酱油,盐,油,腌制十分钟左右。

  3、洗好青椒,切成圆形。洗好葱,姜,切碎。蒜瓣切碎。

  4、开火,倒油入锅,把蒜瓣,姜放入油锅爆香,然后把腌制好的猪肝,和青椒一同入锅爆炒。

  5、中火爆炒七八分钟左右,放盐,放味精(也可不放),起锅。

  做法二

  主料

  猪肝300克、红尖椒1个、植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克。

  做法

  1、猪肝用水泡1小时,把猪肝的血水去除。

  2、猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟。

  3、红尖椒切块,大蒜切碎,姜切碎。

  4、热锅放油,炒猪肝。

  5、快速翻炒猪肝,变色后即可出锅装盘备用,不要炒久了。

  6、放油把蒜、姜炒香。

  7、炒香蒜后放红尖椒。

  8、因为猪肝用盐腌了,所以给辣椒放点食盐就行。

  9、放入猪肝,炒熟后放点味精就可以出锅了,猪肝一定要炒熟,但也不要炒太老了,可以尝一下,如果没有血色就可以了

  烹饪技巧

  1、猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血。

  2、猪肝要现切现做,否则放久了会有胆汁流出,破坏质感噢。

  3、将猪肝飞水,干干净净的,“去毒”也比较彻底啊。

  4、另外炒猪肝时,切勿一味求嫩,一定要炒够火候噢。

  做法三

  主料

  猪肝270g、油适量、盐适量、洋葱适量、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、鸡精适量。

  步骤

  1、准备食材。

  2、猪肝用水洗净,泡在淡盐水中泡三十分钟。

  3、切成薄片,再次洗净泡十分钟去血水。

  4、锅中水加姜片,料酒,烧开。

  5、加入肝片焯至变白。


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