【好大夫说】糍粑鱼的家常做法 闻起来臭但吃起来香

来源: 搜狐健康 2016-08-24 19:23:45

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  糍粑鱼是一道非常具有地方特色的名菜。关于鱼的吃法也是非常多样的,糍粑鱼口味咸辣、香气扑鼻,有闻起来有些臭,但吃起来香的说法。那么你们知道糍粑鱼的家常做法吗,糍粑鱼的做法有哪些呢,下面就让小编给大家介绍一下吧。

  很多的朋友都非常爱吃鱼,吃过各式各样的鱼,那么你们知道糍粑鱼吗?和小编一起来看看吧。

  做法一

  材料

  腊鱼300g,小葱1根,蒜5瓣,小红辣椒5个,姜1块,花椒15粒,白砂糖1大勺,生抽1大勺,醋1茶匙。

白砂糖1大勺

  做法

  1.葱、蒜洗净,小葱切段,蒜切片。

  2.小红辣椒洗净、切段。

  3.姜去皮,切粗丝。

  4.腊鱼洗净,剁成大块。

  5.锅烧热,放宽油,待油烧热,放入2/3姜丝,炸1分钟左右。

  6.姜丝捞出扔掉,将鱼块鱼皮朝下摆入锅中。

  7.大火将鱼块煎至两面金黄,捞出,沥干油待用。

  8.锅内留少许底油,重新烧热,放入花椒爆香,再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒,煸出香味。

  9.放入鱼块,迅速翻炒几下。

  10.放入白砂糖即少许水,翻炒均匀。

  11.倒入生抽。

  12.倒入少许醋,迅速翻炒均匀,撒上葱花,关火起锅。

  做法二

  1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。

  2.炒锅置旺火上,放人芝麻油10O克烧热,再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色,加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时,淋人芝麻油,撤上葱白段装盘即成。

  贴士

  1.鱼块要腌透,晾干。

  2.鱼块下锅煎时,注意火候,不要煎的时间太长。

  做法三

  材料

  草鲩,盐,生抽,香醋,料酒,姜片,花椒,蒜,冰糖,香葱。

  做法

  1.上周五在芝城买的一截新鲜草鲩,去掉鱼头鱼鳞鱼鳍后约两磅半重。洗干净以后,加盐,生抽,料酒,姜片,花椒充分马杀鸡,放入保险盒进冷藏室,腌至今日共三天。如果打算腌久一点再吃,那就需要放冷冻室了。原则上腌好的鱼应该晒干风干,我图快,拿厨房纸巾擦干后,对着风扇吹了两小时。然后就可以开始做了。


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