【好大夫说】凉面的家常做法 在家就能做的凉面

来源: 搜狐健康 2016-08-28 20:18:09

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  凉面是很清爽的食物,在吃惯了油腻的时候之后再吃凉面会让你胃口大开,非常的好吃,凉面的做法有很多,不同的做法味道都各不相同,那么大家知道凉面的做法吗?凉面的家常做法大家想了解吗?下面小编就为大家介绍一下凉面怎么做吧。

  川辣凉面

  材料

  熟鸡蛋面180公克,蛋丝15公克,小黄瓜丝20公克,红萝卜丝15公克,辣豆瓣酱1茶匙,砂糖1茶匙,镇江香醋1茶匙,酱油1茶匙,蒜泥1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,凉开水50㏄,辣油1茶匙,香油少许。

  做法

  1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。

  2.把熟面盛盘,放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝,淋上作法1的酱汁拌匀即可。

  西红柿凉面

  材料

  芝麻(黑白无所谓),黄瓜丝,西红柿,香菜,肉丝(也可不加)。

芝麻(黑白无所谓),黄瓜丝,西红柿,香菜,肉丝(也可不加)

  做法

  1、烧开水,等面条熟了放到冰水里泡着。

  2、西红柿切小块,锅里放少量油炒,炒到起沙放盐、糖、鸡精,装起。

  3、炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里,把香菜切碎,牛肉和黄瓜切丝。

  4、把泡在冰水里的面捞出沥干,浇上点色拉油拌匀;把面装盘,上面浇上西红柿芝麻酱,再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。

  葱油凉面

  材料

  中式面条二人份的量,胡萝卜半根,小黄瓜一根,葱油2大匙,老抽3小匙。

  做法

  1.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

  2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

  3.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的,只是很难切得那么细致。

  4.大容器中放入面条和双丝,然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

  小诀窍

  1、黄瓜最好去掉籽,不然会很多水份,口感也不好。

  2、喜欢有点肉的人,把炒熟的肉丝加进去也很好吃。

  凉面

  材料

  圆面,菜油,姜米,葱花,蒜末,鸡精,味精,盐,花椒粉,白糖,醋,酱油,香油,辣椒油,豆豉,酥花生米,黄瓜。

  做法

  1、锅里水煮开下圆面,面条煮断生捞起透凉水,水滴干加少许香油面里拌一下,以免面条粘一起。

  2、黄瓜切条放盘边。

  3、豆豉剁细。

  4、锅洗净,热锅置少许菜油将豆豉煎炒酥香,待用。

  5、面条放盆里,加姜米、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、白糖、醋、酱油、辣椒油、豆豉、酥花生米,拌匀即可。

  小诀窍

  1、调料根据面条的多少适量的加。


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