【好大夫说】蛋包饭的蛋皮怎么做 轻松做蛋皮的好方法

来源: 搜狐健康 2016-08-30 12:43:32

  文章来源:贝大夫答疑,原创标题:原创标题:【好大夫说】蛋包饭的蛋皮怎么做 轻松做蛋皮的好方法 责任编辑:Loge

  蛋包饭的做法,肯定不少朋友都会做。其实做蛋包饭并没有什么特殊的技巧,就只要做蛋皮和炒饭就行了。可能有些人对蛋皮的做法掌握的不是很好,那么,朋友们想知道蛋包饭的蛋皮怎么做及蛋包饭怎么做吗?下面就为大家介绍。

  蛋包饭的蛋皮怎么做

  在煎蛋皮的时候,最好使用不沾锅的平底锅制作,如果不是其实也没有关系,用什么锅都可以做,就是要多加注意了。

  首先,把锅烧热加入油,油越少越好。(也可用软布蘸油擦锅) 然后转动锅体,让油均匀粘贴在锅底到锅中1/2左右。

  其次,准备新鲜的鸡蛋,再打成蛋液,蛋液里可少加一些淀粉。(增加蛋皮的韧性) 把鸡蛋液搅拌均匀。

其次,准备新鲜的鸡蛋

  最后,先开小火热锅,等锅热了再将蛋液倒入锅里,然后轻轻的倾斜转动炒锅,再把蛋液附在有油的位置要均匀的不要翻动,小火煎制蛋液凝固即可出锅,希望对你有所帮助。

  特别注意

  1、锅要烧热一些。

  2、淀粉要加的合适。

  3、油多了,蛋液就会滑到锅底太厚了。

  蛋包饭的做法

  做法一

  材料:蛋1个,炒饭300克。

  调料:太白粉1/4小匙,盐适量,番茄酱2小匙。

  制作步骤

  1. 先将准备好的将蛋打散,然后再加入太白粉、盐搅拌均匀。

  2. 热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。

  3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。

  4.炒饭的做法,香菇、瑶柱泡发后香菇切粒,瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用)。

  青、红、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁(注:不宜将火腿和瑶柱共食,会产生亚硝胺对健康不利)。

  锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟。

  倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎。

  做法二

  材料:色拉油15㏄,蛋2颗,蔬菜饭1碗。

  制作步骤

  1. 先将锅子烧到热,倒入色拉油。

  2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。

  3. 蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。

  4. 以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。

  5. 在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。

  6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。

  7. 迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。  


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