【好大夫说】鱼香肉丝怎么做 教你几招做出美味鱼香肉丝

来源: 搜狐健康 2016-09-03 16:54:01

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  鱼香肉丝相信大家都很熟悉吧,它的味道棒,深受老百姓的喜爱。那么大家知道鱼香肉丝怎么做吗?鱼香肉丝的家常做法有哪些?今天小编就带领大家去了解一下关于鱼香肉丝的做法单方面的知识。

  相信大家都想在家里做一份鱼香肉丝,但是苦于没有做法。下面小编就介绍几种制作鱼香肉丝做法。

大家想在家里做一份鱼香肉丝,但是苦于没有做法

  做法一

  主料

  猪瘦肉(适量)、冬笋(适量)、黑木耳(适量)、胡萝卜(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、自制剁椒(适量)、肉汤(适量)。

  1、准备材料。

  2、将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

  3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

  4、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

  5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

  6、将肉丝翻炒均匀。

  7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

  8、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

  9、倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

  小窍门

  1、冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫,没有可以用茭白做代替也不错。

  2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

  3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香。

  做法二

  主料

  猪里脊肉100g、胡萝卜100g、青椒100g、葱末适量、姜丝适量、蒜末适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、胡椒粉适量、植物油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、蚝油1汤匙。

  步骤

  1、把里脊肉切成细丝,用生抽1汤匙,胡椒粉适量,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。

  2、胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。

  3、在微波容器中加入2汤匙植物油,加入姜蒜拌一下,放入微波炉高火1分钟。

  4、取出,加入肉丝拌匀。

  5、加入胡萝卜丝、青椒丝,加1汤匙蚝油,1汤匙豆瓣酱,1汤匙甜面酱,1汤匙醋,1/2汤匙白糖,搅拌均匀。

  6、放入微波炉高火3分钟,盖子微微错开(我上面盖的是盘子)。


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