柿子没熟能吃吗,没熟的柿子能吃吗,柿子没熟可以吃吗

来源: 七丽女性网 2017-10-12 05:51:38

  正值秋季,又到了吃柿子的季节。柿子营养价值非常丰富,还有药用的价值。可是,由于成熟柿子很软,难以运输保存,所以一般选择在没熟的时候就采摘下来,因而有时买回来的柿子还没有熟透,捏起来比较硬。那么,这种没熟的柿子能吃吗?吃了会不会对人有啥影响?

柿子没熟能吃吗

  不能。

  首先,柿子没熟时,柿肉中存在大量鞣酸,有很强的收敛性,它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋,而有“涩”的感觉,口感就不好。再者,柿子中的单宁(鞣酸)含量相差巨大,一般在0.4%~4%之间。成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下,而涩柿子未成熟时可高达4%以上,吃单宁含量高的柿子,鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物,易形成结石,吃了会很难受的,还是不要吃了。

  

没熟的柿子怎么催熟

1、成熟的苹果或香蕉催熟

  准备一个苹果或者香蕉都可以,不过要选择比较成熟的,效果要更好。把柿子和熟的苹果或香蕉放在一个篮子里面,放置在阴凉透气的地方,一般温度如果超过24°的话,一般四五天时间,一个篮子里的柿子基本上都会变软,变熟了。原理即是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生,达到催熟的目的。

2、塑料袋保鲜袋套袋催熟

  如果觉得这个熟的不够快的,还可以用另外一个办法,就是准备一个干净的塑料袋保鲜袋之类的,把所有的柿子和苹果装进袋子里,也可以多放置几个苹果,袋子口扎上。温度比较高的话,两三天时间,柿子就熟透了。

  

3、热水浸泡催熟

  将清水加温到50-60℃左右,把柿子放入其中,一天换两到三次水,约两天后即可拿出来食用,效果甚好。

4、白酒擦拭法催熟

  准备白酒和布条,用白酒沾湿布条,擦拭柿子的表皮,擦完后将柿子放入干净的容器中密封,约一周后即可食用。

5、石灰水浸泡催熟

  按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌,在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子。一周后,取出青柿子放入清水里,用清洁球擦去青柿子上的石灰浆,然后将青柿子置于篮子上脱水晾干,一天后即可食用。

  注意,如果是生石灰,必须用水浸透待其高温消失,在生石灰彻底溶解后再置于水中数天得到熟石灰才可以使用。还有,这种催熟后的柿子需要用水果刀削皮食用,不同于可以剥皮食用的熟柿子。

  tips:如果是平时在家吃柿子,那么一次性最好不要催熟太多,可以过几天放几个,不然一下子吃不完,多余的柿子很容易烂掉。还有,如果是将柿子放入密封容器中催熟,那么可以在放柿子之前先垫几张纸在容器底部,以免柿子熟透了之后破开弄脏容器。

  

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