【恰】年夜饭有哪些食谱 让你大饱口福的团圆饭

来源: 搜狐健康 2020-03-10 08:05:57

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  年夜饭可以说是丰富多彩的,家家户户过年的时候也是热闹的时候,那么年夜饭有哪些食谱呢?哪些食谱比较可口呢?过年必备的几道菜是什么?以及他们的做法又是什么呢?下面就让小编带大家了解一下吧。

  年夜饭有哪些食谱

  四喜丸子

  材料

  做四喜丸子需要的材料有:猪肉做成馅650克、马蹄4个、馒头半个、葱姜末、葱姜片适量、老抽、鸡蛋一个、料酒各1小匙、生抽1大匙、盐2小匙、水淀粉(干淀粉1小匙、花椒6粒、大料1个。

  做法

猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细

  1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细。

  2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。

  3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有材料,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。

  4、将肉馅团成丸子。

  5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

  6、在砂锅里面假如一定量的水。放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的色彩,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。

  7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

  小诀窍

  1、一次不妨多做些,炸好晾凉后入冰箱冷冻起来,需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便。

  2、这个重量可做十多个丸子。平时较为传统的四喜丸子比较大,但家庭做的话好小一点,便利食用。

  3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软。

  4、后第7步也可改炖为蒸,蒸的话大火约为15分钟。

  鸿运当头

  材料

鲢鱼头400克,北豆腐200克,姜5克,青蒜10克,料酒10克

  鲢鱼头400克,北豆腐200克,姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克。

  做法

  1、鱼头洗净拭干剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

  2、豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后,放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头。

  3、另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内。开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味。

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