【生】黄焖鸡是什么 黄焖鸡的做法有哪些

来源: 搜狐健康 2020-05-07 03:04:06

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  黄焖鸡是很多人都喜欢吃的,其中富含了很多的蔬菜,营养价值是非常全面的。但是黄焖鸡的起源以及相关知识你们都了解吗?今天小编给大家介绍一下黄焖鸡的做法都有哪些以及黄焖鸡都是有哪些食材组成的。

  黄焖鸡是什么

  黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南名店"吉玲园"。是山东济南汉族传统名菜之一,属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。

  黄焖鸡的做法

  黄焖鸡的做法一

  1.冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;

  2.鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;

加花生油烧至七成热

  3.锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;

  4.锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;

  5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;

  6.沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟,即成。

  小贴士

提味作用主要就是靠香菇

  这道菜里,提味作用主要就是靠香菇,所以千万不能省略!

  这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是好吃的。

  黄焖鸡的做法二

  材料:光鸡半只(约700克),沙茶酱1勺,生抽,姜片适量 油,糖少量。

  做法:姜切片。

  少量的油爆香姜片若是家里人喜欢吃姜,就可以多放了些。 

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