【生】肠粉是什么 它的这些做法美味又好学

来源: 搜狐健康 2020-05-07 11:06:15

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  在我们日常生活中,肠粉是比较常见的一种食物,它的营养价值是非常的高的,有许多人都喜欢吃它,那你知道肠粉有哪些健康的做法吗?接下来就和小编一起去了解一下吧。

  肠粉是什么

  肠粉是起源于广东的汉族特色小吃,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。吃过的朋友一定忘不了他的味道,肠粉本身是没有味道的,是因为有了肠粉酱汁后,才变的很美味。

吃过的朋友一定忘不了他的味道,肠粉本身是没有味道的,是因为有了肠粉酱汁后,才变的很美味

  肠粉作为广州街头再寻常不过的一款小吃,虽然制作手法不够娴熟,但这一切的一切,为的只是对这种经历史沉淀而成就的经典美味以尊敬与怀念。

  肠粉的制法

  肠粉的制法一

  1、将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。

  2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

  3、将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。

  4、冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。

  5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2、5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。

软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷

  特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条)。

  肠粉的制法二

  材料:绿豆芽、猪肉、粉皮。

  1、首先将准备好的猪肉用清水洗净,然后将其剁成肉碎,然后拌上适量的盐、鸡粉,少许糖和生葱。

  2、将刚才准备好的猪肉和绿豆芽薄薄地铺在准备好的粉皮上,然后将粉皮小心的卷起,切记要卷得均匀,这样既美观有不容易破掉。

  3、准备一个干净的锅,然后把刚才准备好的肠粉放进锅内蒸约10-15分钟即可。

  4、蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,可口粉肠就大功告成了!

  小贴士

  1、蒸肠粉的布要用白棉布,布孔不能过大,否则粉就漏下去了。

  2、蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口。

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