【养】白木耳是银耳吗 煮银耳汤的方法

来源: Face妆点 2020-07-06 22:04:50

  白木耳的功效有哪些呢?白木耳也就是平时说的银耳,我们都知道女性常喝银耳汤对身体很有好处,那么,白木耳的功效具体有哪些呢?一起和小编来看看白木耳的功效及白木耳的烹饪技巧

白木耳的功效有哪些呢?白木耳也就是平时说的银耳,我们都知道女性常喝银耳汤对身体很有好处,那么,白木耳的功效具体有哪些呢?一起和小编来看看白木耳的功效及白木耳的烹饪技巧吧!

白木耳的功效

研究发现,白木耳富含矿物质和生物碱,食用白木耳能达到治疗气管炎,降低血压,防止动脉硬化的效果。

而且白木耳效果也是非常的温和,不像人参呀,燕窝呀这些补品的药性这么冲,非常适合老弱妇孺等身体虚弱经不起猛补的人群。

多吃白木耳是真的可以温补我们的身体,而且长期食用它还有一定的防癌效果。因为白木耳富含矿物质,丰富的硒元素就是其中之一。

硒有很好的抗癌抑癌的效果。研究发现,癌症患者的血液里硒元素严重缺乏,而且白木耳还含有特殊的多糖类化合物。

这些营养物质能阻止致癌物质在我们体内的硝化反应,所以常吃白木耳对预防癌症有显著的效果哦。

白木耳不仅能养身,在美容领域也是有非常大的用处。

研究表明,白木耳富含大量的植物胶质,这些胶质的构成成分跟我们皮肤的胶黏蛋白类似,所以长期食用白木耳可以使我们的皮肤更加水润弹滑。

而且白木耳之所以无色,是因为白木耳含有一定的色素淡化成分,所以我们食用白木耳后,这些色素淡化成分会直接作用于我们的皮肤,使我们的皮肤变得更加的白皙,对雀斑,黄褐斑有很好的治疗和预防效果。

白木耳对我们的肠胃有很大的帮助。白木耳富含膳食纤维,能促进我们肠道的蠕动,从而使我们的排便更加顺畅,同时排便周期也大大缩短。

对治疗便秘,消化不良等特别有效果,将白木耳同蜂蜜一起食用更能达到立竿见影的效果。

白木耳不仅能通便,还能止泻,因为白木耳富含植物胶质,这些胶质对肠胃的不正常蠕动有一定的抑制作用,所以白木耳可谓是我们的肠道卫士。

营养分析

1. 白木耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2. 白木耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3. 白木耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4. 白木耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5. 白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

白木耳的烹饪指导

1. 白木耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。

2. 白木耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。

3. 白木耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”。

4. 选用偏黄一些的白木耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳。

5. 变质白木耳不可食用,以防中毒。

6. 熟白木耳忌久放。

白木耳是银耳吗?白木耳听名字就知道是白色的木耳,那么白木耳是银耳吗,白木耳是不是越白营养价值越高呢,还有银耳汤怎么做比较美味营养呢?一起和小编了解一下白木耳是银耳吗的相关介绍吧!

白木耳是银耳吗?

银耳,顾名思义就是一种银白色的真菌类植物,又被人们称为白木耳和雪耳。银耳的直径一般是5厘米到十厘米之间,通体柔软洁白,呈现出透明的状态,富有弹性。我们在食用之前都是用水将银耳泡发,当它的体积膨胀至数倍以后再食用的。

银耳富含膳食纤维,能保健肠道、稳定血糖,并且降低胆固醇;其富含多糖体,促进抗体的形成,增强人体免疫力。银耳更是养颜美容的圣品,含有特殊胶质、丰富的植物性胶原蛋白,常食用可以补充皮肤所流失的胶质,让皮肤保水度增加。

银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳并非越白越好

银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味;而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明,味道表现为刺激性气味。

银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用,由于消费者往往认为“白木耳越白越好”,部分生产厂商为迎合消费者“求新鲜”的心理,对银耳产品进行“超量漂白”,导致银耳产品中二氧化硫的残留量普遍超标。长期摄入二氧化硫会刺激胃肠道,引起恶心呕吐,还会影响钙吸收,造成钙流失。

购买银耳时,一定要留意产品的色泽,以色白或微黄者为佳。如果银耳颜色过白,可能是化学试剂熏制的结果,不宜购买。

优质银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑杂质,朵形圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是受潮后烘干的结果。

专家建议,银耳宜存储在通风、透气、干燥、凉爽处,避免长时间阳光照晒,并同气味较重的食品分开。另外,银耳质地较脆,应尽量减少翻动,轻拿轻放。

银耳的最佳吃法

要达到最佳养生效果,做法很关键。首推的是冰糖银耳红枣汤。红枣补血,银耳富含胶质,能使肌肉结实骨骼强壮。做法是:银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量,银耳在冷水中浸泡约六小时以上,放入水中,小火炖四小时。加红枣、冰糖,中火煮滚三五分钟,冰糖化了即熄火。

鸡蛋炖银耳属于补脾食疗食谱之一,对改善症气血虚弱、皮肤晦暗等症状十分有帮助。鸡蛋有养心安神的功效,加上银耳的生津滋阴,补中益气。原料是鸡蛋3个、银耳2朵、南瓜1个。锅内加适量水,倒入银耳用小火煮熟。南瓜切去1/3,装入煮好的银耳。再倒入鸡蛋液,盖上切去的南瓜,上锅大火蒸30分钟即可。

银耳是一款不错的滋补品,但是并不是人人都可以食用银耳的。如果你患上了风寒、咳嗽、痰多等症状,那么最好就不要食用银耳了。另外,如果你最近肠胃不好,经常拉肚子,最好也不要食用银耳。

银耳汤怎么做?

1、鸡蛋银耳汤

鸡蛋2个,银耳半朵,冰糖适量。银耳用温水浸泡2小时,去蒂头、杂质,洗净,撕成瓣;冰糖打碎成屑备用。银耳、冰糖放入炖锅内,加水300毫升,置武火上浇沸,再用文火炖煮35分钟,把鸡蛋打入银耳汤内,煮熟即成。

2、莲子银耳汤

水发银耳100克,鲜莲子50克,鸡清汤1500毫升,黄酒、精盐、白糖、味精各适量。将水发银耳放人大盆内,加清汤150毫升,上笼蒸1小时左右,至银耳完全蒸透时取出,装入碗内;鲜莲子剥皮,去两头去心,用水焯后再用开水浸泡,使之略带脆性,然后装入银耳碗内。鸡清汤置火上烧沸,加入黄酒、精盐、白糖、味精,注入装有银耳和莲子的碗内即可。

3、冰镇枇杷银耳汤

新鲜枇杷2~3个,银耳一朵,片糖适量,装饰用茉莉花一朵。银耳用水泡1小时,发后择净;将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟,煮约半小时(具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间。喜欢口感脆的少煮,喜欢稠烂的多煮);新鲜枇杷洗净后去皮、核,切丁;起锅前加入切丁的枇杷肉,煮开关火;装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏;用茉莉花装饰。

4、芡实银耳汤

去芯莲子25克,芡实、山药各15克,银耳10克,鸡蛋1个,白糖适量。将莲子用清水泡发,洗净;银耳泡发,去杂洗净,撕成小片;芡实、山药洗净,备用。砂锅内加水适量,放入莲子、银耳、芡实、山药,大火烧沸,改用文火炖30~40分钟,将鸡蛋打匀并倒入锅内,酌加白糖调味,稍沸即成。

5、枸杞雪梨银耳羹

银耳半朵(20-30g),雪梨1个,枸杞15-20粒,冰糖适量。半朵银耳用清水泡发开,将银耳撕成小块,雪梨去皮洗净,将雪梨切成小块,枸杞洗干净,将银耳、雪梨、枸杞一起放在砂锅中。添入2.5~3L清水,大火煮开想,小火慢炖至略微粘稠,然后加入冰糖再煮10分钟左右即可。

6、百合银耳汤

银耳2个,鲜百合30克,枸杞2小匙,红枣10个,冰糖2大匙。银耳放入冷水中泡软,取出,撕成小块;鲜百合切除梗,剥片、洗净;枸杞泡水5分钟,捞出、沥干;红枣泡热水10分钟,捞出、沥干,去核锅中倒入3杯水煮开,改小火,放入白木耳略煮,再依序放入红枣、鲜百合、枸杞及冰糖拌匀,再煮约10~15分钟即可。

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