【康】芝士慕斯蛋糕的做法 香浓绵软口感超赞

来源: 网络 2020-11-29 22:07:53

  文章来源:网络,标题:【康】芝士慕斯蛋糕的做法 香浓绵软口感超赞 责任编辑:Zoer

  【导读】芝士慕斯蛋糕的做法有哪些?慕斯蛋糕是一种常见的蛋糕,味道甜而不腻超好吃。那么,芝士慕斯蛋糕的做法有哪些,有哪些口味呢?一起和6681小编来看看芝士慕斯蛋糕的做法的介绍吧!

  芝士慕斯蛋糕的做法

  酸奶芝士慕斯蛋糕

  材料

  戚风蛋糕底 1片、原味酸奶125g、细砂糖(酸奶馅) 20g、柠檬汁(酸奶馅) 12g、清水(酸奶馅) 35g、吉利丁片(酸奶馅) 5g、奶油奶酪 100g、细砂糖(芝士馅) 30g、柠檬汁(芝士馅) 12g、清水(芝士馅) 20g、吉利丁片(芝士馅) 2.5g、柠檬皮屑 1g、盐 1g、淡奶油 180g


  做法

  1、准备材料,提前烤好戚风蛋糕取蛋糕底一片;奶油奶酪室温软化。

  2、将用于芝士馅的吉利丁片2.5g,放入20g清水泡软,并隔热水化开。


芝士慕斯蛋糕的做法

  3、淡奶油打发到软性发泡,有纹路,但纹路较软,无法挺立,放入冰箱备用。

  4、奶油奶酪软化后,加30g细砂糖打发到顺滑无颗粒。再加入盐、柠檬皮屑、柠檬汁12g继续搅打均匀。

  5、将第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊搅拌均匀。

  6、将第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油奶酪糊,用刮刀拌匀,形成芝士馅。

  7、把戚风蛋糕底铺入模具。

  8、把制作好的芝士馅倒入模具,抹平。先放入冰箱冷冻层,加快凝固。

  9、开始制作酸奶馅,先将酸奶、20g细砂糖、柠檬汁12g搅拌均匀。

  10.将用于酸奶馅的吉利丁片5g放入35g清水泡软,并隔热水化开。


  11、将化开的吉利丁溶液与酸奶糊搅拌均匀。此时的酸奶糊比较稀,需放入冰箱冰冻至稠状。

  12、把之前打发好剩下的另一半淡奶油倒入酸奶糊,用刮刀拌匀,形成酸奶馅。

  13、将凝固的芝士馅从冰箱取出,把制作好的酸奶馅,倒在芝士糊的上层,抹平。


芝士慕斯蛋糕的做法

  14、完成以上步骤,即可放入冰箱,冷藏4小时以上(冰箱保鲜层)

  原味芝士慕斯蛋糕

  材料

  全蛋海绵蛋糕原料:全蛋100g,白砂糖60g,低筋面粉60g,黄油10g6寸梅花慕斯圈1个

  芝士糊材料:海绵蛋糕片,马斯卡彭芝士250g,淡奶油260g,蛋黄2个,白砂糖60g,吉利丁片2.5片

  芝士糊模具:6寸梅花形慕斯圈1个,长方形慕斯杯4杯

  做法

  全蛋海绵蛋糕制作——

  准备:黄油隔水融化备用。

  制作:


  step1.全蛋加入砂糖,隔热水用电动打蛋器快速搅打,最后慢速搅打1分钟(消除大气泡)

  打发好之后的状态:滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹,不会马上消失,泡沫非常细腻。

  step2.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌,搅拌手法是用切拌方式,橡皮刮刀从底部掬起,大面积混拌。


芝士慕斯蛋糕的做法

  step3.融化的黄油稍微冷却之后,倒在橡皮刮刀上作为缓冲,把黄油和面糊拌匀。

  step4.面糊倒入慕斯圈,在桌面上轻磕几下,消除面糊中的大气泡,送入烤箱。

  烤箱预热,中层上下火170度20分钟左右。

  芝士糊制作——

  准备:

  1.海绵蛋糕取一片垫在模具底部,放入冰箱冷藏

  2.吉利丁片放入冰水泡软

  制作:

  step1.蛋黄加入细砂糖隔热水打到颜色发白。


  step2.加入马斯卡彭芝士搅打至无颗粒状态,将泡软的吉利丁片沥干水分放入1步,隔热水搅拌溶化,放入冰箱冷藏片刻。

  step3.淡奶油打至6分发,和马斯卡彭芝士糊混合,用手动打蛋器搅拌均匀


芝士慕斯蛋糕的做法

  step4.取出冷藏的模具,倒入芝士奶油糊。把蛋糕放入冰箱冷藏或者冷冻至凝固即可,取出表面筛咖啡粉,装饰一下即可食用。

  蓝莓芝士慕斯蛋糕

  材料

  6寸慕斯蛋糕框、10寸慕斯蛋糕垫片、和情焦糖饼干半包无盐、黄油40g(我用的4只安佳10g/只的)、吉利丁片2片、奶油250ml(我用的是雀巢淡奶油,一盒正好250ml)、奶油芝士150g、砂糖2勺、朗姆酒10ml、手指饼干7-8块、蓝莓果酱适量

  做法

  1、将A、B清洗干净,擦干水,在A的内圈抹薄薄一层橄榄油或者食用油,放在B上备用。


  2、将C弄碎,越碎越好,D隔水融化,与C混合后,铺进模具,压实,放进冰箱冷藏,这时候可以准备其他材料。

  3、E用冷水泡15分钟,然后捞出隔水融化,等待的时间可以打发F,打至5分发,然后与G、H、I混合均匀,再混合进融化好的E,取出冰箱里的半成品,把糊缓缓倒入,然后轻震几下,震出气泡,小心不要太大力把奶糊震出,然后放进冰箱冷藏,最好是冷藏一夜。


芝士慕斯蛋糕的做法

  4、冷藏好的蛋糕,用吹风机围着慕斯框吹,方便脱模,然后装饰J,再在顶层铺满K就可以了。

  结语:以上就是6681小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注6681养生网哦!

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